隔夜菜并不等同于洪水猛獸，只要不是時間放置過長，食用頻率過多，就無需談之色變。隔夜菜里的有害物質(zhì)對人體的危害是微乎其微的?，F(xiàn)在就讓承包食堂公司教大家如何正確保存隔夜菜。

  一、剩飯菜好放在玻璃容器中

  先要將飯菜晾涼后在存放，飯菜涼透后，要及時放入冰箱保存。

  二、蒙上保鮮膜后在放入冰箱

  蒙上保鮮膜可以抑制細(xì)菌滋生，防止食物霉變。

  三、分開儲存

  不同的剩菜，一定要分開儲存，可以避免細(xì)菌交叉污染。

  四、剩菜存放時間不宜過長

  如果剩菜飯存儲時間過長，會產(chǎn)生亞硝酸鹽及黃曲霉素等，加熱也起不到作用了。

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