在食堂承包管理中，每個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視。都直接關(guān)系到人們的用餐安全。在其中不容忽視的還是餐具消毒問題，那么，食堂承包公司該如何規(guī)范化的對餐具進(jìn)行消毒殺菌？

  1、首先應(yīng)餐具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴(yán)格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。    

  2、餐具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。    

  3、餐具消毒后應(yīng)無污垢、無油膩、無食物殘?jiān)?、無異味。    

  4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時(shí)清理。    

  一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾種:    

  一、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。    

  二、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。    

  三、熱水殺菌法：以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。    

  四、氯液殺菌法：氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。    

  五、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

• 上一篇：外包企業(yè)該如何考察食堂承包公司的信譽(yù)問題？
• 下一篇：北京百靈鳥餐飲山東分公司祝大家元旦佳節(jié)快樂！