病從口入說的就是食源性疾病，食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)所造成的的疾病。下面由北京百靈鳥餐飲管理有限公司的管理人員帶大家了解一下。

         1、可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生的原因：

         (1)冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長(zhǎng)時(shí)間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。

         (2)從烹調(diào)到食用的間隔時(shí)間太長(zhǎng)，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。

         (3)烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70°C。

         (4)由病原攜帶者或感染者加工食品。

         (5)使用受污染的生食品或原輔料。

         (6)生熟食品交叉污染。

         (7)在室溫條件下解凍食物。

         (8)廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確。

         (9)使用了來源不安全的食物。

         (10)加工制備后的食物受污染。

         2、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議：

         (1)不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;

         (2)不食用來歷不明的食品，不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品;

         (3)不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品;

         (4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

         (5)瓜果蔬菜要洗凈；瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。

         (6)不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

         (7)直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

         (8)進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈，養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西，會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。    

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