高校食堂餐飲的安全直接影響全校學(xué)生及教職員工的身體健康，關(guān)系著高校的發(fā)展以及社會(huì)的穩(wěn)定。因此，高校必須采取有效措施以增強(qiáng)食堂的飲食安全，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全。

     近年來，隨著國家對食品安全工作的愈發(fā)重視，餐飲企業(yè)尤其是高校餐飲的食品安全工作格外受到重視。然而隨著高校食堂經(jīng)營模式的多元化，食品安全問題也日益突出。在全國衛(wèi)生與健康大會(huì)上，習(xí)近平總書記指出“沒有全民健康，就沒有全面小康，人民健康是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢的基礎(chǔ)”。學(xué)校食堂的飲食安全不僅關(guān)系著全校師生的身心健康及生命安全，還關(guān)系著高校的發(fā)展以及社會(huì)的穩(wěn)定。

     學(xué)校食堂的主要消費(fèi)者是學(xué)生及教職工，另外學(xué)生群體對市場行情及餐飲成本不熟悉，但對食堂餐飲價(jià)格是比較敏感的。此外，高校食堂由于具有餐飲原料品種多樣化、工藝流程復(fù)雜、即食性強(qiáng)、烹調(diào)方式多樣及可控性不強(qiáng)等特點(diǎn)，存在較多食品衛(wèi)生及安全隱患。與此同時(shí)，用餐時(shí)間高度集中、師生人數(shù)多等因素也會(huì)給食堂餐飲安全增加了壓力。如何解決高校食堂餐飲安全問題，是檢驗(yàn)各高校餐飲安全管理工作是否到位、承擔(dān)黨的政策和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的政治任務(wù)是否落實(shí)的具體體現(xiàn)。

      目前，高校食堂餐飲管理運(yùn)行過程中普遍存在以下幾方面的問題：1.高校學(xué)生食堂的管理機(jī)制不夠完善，承包經(jīng)營高校學(xué)生食堂的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范；2.高校食堂工作人員對于安全衛(wèi)生管理的認(rèn)知不足，食堂員工沒有全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)食堂安全生產(chǎn)規(guī)范，食品安全意識也亟待加強(qiáng)；3.部分食堂對原材料質(zhì)量把關(guān)不夠嚴(yán)格，食品安全監(jiān)管不夠完善，未來山東學(xué)校食堂承包公司的發(fā)展仍需堅(jiān)持不斷完善。

• 上一篇：百靈鳥食堂承包公司任重而道遠(yuǎn)
• 下一篇：北京百靈鳥餐飲捐贈(zèng)醫(yī)用酒精助力抗擊新冠肺炎