近期天氣轉(zhuǎn)冷，飯菜冷涼速度快，輕則會影響飯菜的品相和口味，秋季又是腹瀉高發(fā)期，重則會引起身體不適，為保障就餐人員的飲食安全，食堂承包商該如何做好食堂飯菜保溫工作？

  一是提前預警。應在天氣轉(zhuǎn)冷錢對食堂飯菜保溫加熱設(shè)備進行全面檢修。對保溫餐臺、餐車、保溫桶等設(shè)施設(shè)備進行逐一測試，確保及時安全使用。另外，對自助餐餐爐的保溫設(shè)施進行研究，探索新的電加熱保溫辦法。

  二是調(diào)整食譜。對食譜進行科學合理的調(diào)整，適當增加燉菜和湯菜類品種，自助餐增加養(yǎng)生煲。

  三是加強管理。要求食堂各班組按時統(tǒng)一開啟保溫加熱設(shè)備，嚴格規(guī)定飯菜出鍋時間及盛菜時間，并規(guī)定開餐前及開餐后飯菜要及時加蓋，減少熱量損耗。并加大了對保溫工作的專項檢查考核力度。

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