采購對(duì)原材料品質(zhì)的好壞以及資金的周轉(zhuǎn)都會(huì)產(chǎn)生影響。在采購過程中，食堂承包商該如何有效控制采購成本呢？ 

   1、首先食堂采購人員要計(jì)劃周到，按需進(jìn)行采購。并盡可能降低由于突發(fā)事件導(dǎo)致的額外采購費(fèi)用。

   2、限定采購權(quán)利，食堂采購人員的采購權(quán)限要被限定，超過權(quán)限的必要進(jìn)行審批。

   3、在采購中，要明確每一種原材料的大庫存量以及存儲(chǔ)時(shí)間，一旦超過高數(shù)值就要立刻進(jìn)行糾正。

   4、要對(duì)供給商進(jìn)行認(rèn)證，在獲得了采購評(píng)審小組認(rèn)可的供給商進(jìn)行采購能夠節(jié)省許多時(shí)間和費(fèi)用。

   5、通常情況下采購的數(shù)量越多那么成本就會(huì)越低，也就是“薄利多銷”。比如說肯德基、麥當(dāng)勞就是采用的同一采購體例。食堂承包商可以大程度的跟供給商進(jìn)行價(jià)格會(huì)商，有有效的降低采購成本。對(duì)于價(jià)值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進(jìn)行同一的管控。同一采購能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低采購成本。而對(duì)于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費(fèi)品以及天天可能都必要的菜品可以進(jìn)行區(qū)域性采購。

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