承包食堂公司在整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中，采購(gòu)成本是一項(xiàng)大的費(fèi)用支出，公司要想長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，在不影響公司正常運(yùn)行的情況下，有效控制采購(gòu)成本也是承包食堂公司維持經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。那么，公司有效控制采購(gòu)成本的途徑有哪些呢？

  一、做好統(tǒng)計(jì)和需求分析。所謂需求分析，就是要根據(jù)企業(yè)的需求歷史、或者生產(chǎn)計(jì)劃等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，找出他們的需求規(guī)律，根據(jù)需求規(guī)律預(yù)測(cè)下一個(gè)時(shí)期的需求品種和需求量，從根本上弄清他們需求什么、需求多少，什么時(shí)候需要的問題。企業(yè)供應(yīng)部門根據(jù)需求分析為依據(jù)，結(jié)合需求變化和訂貨提前期的大小、精確確定訂貨點(diǎn)、訂貨批量、高庫(kù)存水準(zhǔn)等，建立起連續(xù)的訂貨啟動(dòng)、操作機(jī)制和庫(kù)存控制機(jī)制，兼顧滿足庫(kù)存需求和庫(kù)存成本控制，從而確保采購(gòu)物資適合、適量、適時(shí)、盡可能的降低采購(gòu)成本。

  二、建立科學(xué)的采購(gòu)管理體系，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情。根據(jù)市場(chǎng)行情，委派專人負(fù)責(zé)原材料的尋價(jià)、定價(jià)管理，堅(jiān)持“尋價(jià)人不定價(jià)，定價(jià)人不采購(gòu)”的原則，建立“尋價(jià)、定價(jià)、采購(gòu)”三位一體的采購(gòu)責(zé)任管理體系。

  三、實(shí)施集中采購(gòu)或聯(lián)合采購(gòu)。集中采購(gòu)是指企業(yè)或集團(tuán)企業(yè)內(nèi)部的集中化采購(gòu)；而聯(lián)合采購(gòu)是指同一城市或同一地區(qū)的一些企業(yè)對(duì)于某些原材料的采購(gòu)實(shí)行聯(lián)合采購(gòu)、分別付款使用的方式來(lái)擴(kuò)大物資的采購(gòu)量。實(shí)施集中采購(gòu)或聯(lián)合采購(gòu)的方法，有利于發(fā)揮大企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)或企業(yè)聯(lián)合的優(yōu)勢(shì)。

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