北京百靈鳥餐飲管理有限公司是一家從事單位食堂承包與托管、快餐配送以及餐飲人員培訓(xùn)、輸出一體化的綜合性后勤服務(wù)集團(tuán)?，F(xiàn)擁有8家子公司、4000多名員工，日就餐人數(shù)達(dá)50000人，年營業(yè)額接近2億元。1995年9月，我…

工廠食堂承包后，承包商會注重安全問題，這關(guān)系餐飲企業(yè)的“生存立足之本”。各類蔬菜、豬肉雞鴨魚、糧油調(diào)料干貨等采購都有營業(yè)執(zhí)照等三證齊全的商鋪統(tǒng)一采購。為了保證食品安全，還制定一套嚴(yán)格的出品流程，采購制…

 一、采購衛(wèi)生   食堂自辦：數(shù)量少，須各零售商家采購，成本偏高；驗貨品管理質(zhì)量、數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，受個人工作情緒影響；采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。   食堂承包：自產(chǎn)地大量采購，減少中間商，降低…